作為人類膳食結構不可或缺的組成部分，肉類食品的安全問題越來越受到廣大消費者的關注。肉類在常溫下極易發生腐敗變質，導致肉類品質的下降。不太新鮮的肉類未完全煮熟或者食用已經變質的肉類不僅不能滿足人們營養攝入的需求，甚至危害人們的健康，引起疾病。因此，肉類新鮮度檢測具有極為重要意義。而如何方便快捷的辨識變質肉，僅憑我們的經驗和鼻子，仍是遠遠不夠的。
為此航天科工203所自主創新研制了一款超便攜肉質檢測器——鮮鼻子。鮮鼻子靈敏程度高，具有快速化、智能化和無損化檢測的優點：其可在30秒內快速檢測肉類新鮮程度；可區分肉類新鮮、不新鮮和變質三種狀態；不直接與被測肉類接觸，有效防止二次污染。
傳統肉質檢測設備體積巨大、操作復雜、成本高，無法被消費者直接使用。鮮鼻子正是基于這一痛點，為消費者提供了肉食食品安全保障的“最后一道關卡”。肉類在腐敗變質的過程中會產生揮發性氣體，鮮鼻子正是基于對該揮發性氣體濃度的檢測，并對測量信號進行分析處理，從而實現肉質新鮮程度的判斷。鮮鼻子通過與手機App配合使用，可以實現豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和魚肉等多種肉類的快捷檢測。
現在已經完成鮮鼻子原理樣機的功能驗證和首批試制，已經具備批量生產能力。目前鮮鼻子正在穩步推向市場，相信不久的將來，鮮鼻子必將走進千家萬戶，保護人們的食品安全。
